Açougues

Desde o início das sociedades antigas, até mesmo pré-históricas, a carne era tida como um alimento de extrema importância para o ser humano, por fornecer nutrientes fundamentais para uma dieta equilibrada, oferecendo calorias, vitaminas e a famosa proteína de origem animal. Com o passar do tempo e desenvolvimento do comércio, hábitos como a agricultura, caça e pesca foram perdendo espaço na rotina das famílias, e comerciantes especializados nesses ramos passaram a fornecer tais alimentos para suas comunidades. Nesse cenário, estabelecimentos como os açougues surgiram com a proposta de facilitar o processo árduo de conseguir e processar a proteína animal para o dia a dia das famílias. 

Centenas de anos depois, o perfil desse comércio mudou bastante, principalmente em relação às regras de manipulação e conservação das carnes, com o objetivo de evitar riscos de contaminação do alimento. Além disso, os hábitos de consumo mudaram bastante, o consumidor escolhe cortes para cada situação e preparação. E até mesmo pensando nessa procura, muitos açougues ou estabelecimentos como empórios e boutiques de carne, oferecem cortes mais sofisticados e até mesmo tipos de carne não tão comuns no cotidiano do brasileiro, como a carne de cordeiro, javali e raças bovinas especiais como wagyu e nelore.

Além de fornecer carne bovina, suína e de aves para o preparo em casa, muitos açougues também oferecem opções de temperos e acompanhamentos, itens para o churrasco do final de semana e carnes prontas como o tradicional frango assado e carnes também assadas no forno ou na grelha como os espetinhos. 

O importante é ter algum açougue de confiança na região em que mora ou frequenta, sempre atento à variedade de carnes para aproveitar o que estiver mais fresco, e se estiver em oferta melhor ainda. Um bom açougueiro de confiança também pode ser de grande ajuda para recomendar o produto mais indicado para cada preparo. Afinal, para quem consome carne todos os dias ou quase isso, é interessante apostar em novas preparações, sabores e texturas desse alimento tão amado e consumido pela maioria dos brasileiros.